会社概要

■　豆腐職人　下地直弥（まご）
豆腐職人であったおばぁの下で島豆腐作りを学び、その後『まごとうふ』を開業。昔ながらの地釜の豆腐をさらに美味しくしたいという思いと同時に、沖縄にはない味を求めて県外に出向き、新しい豆腐の研究を重ねる。年に一度開催される豆腐屋サミットでは、日本各地から集まった豆腐屋さんと共に学び、体験したことを持ち帰り、日ごろの豆腐作りに活かしている。